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小白萝卜怎么腌制好吃窍门

时间:2024-06-18 09:28:38 来源:

小白萝卜怎么腌制好吃窍门

如何腌制白萝卜?

现在地里的小白萝卜都已经成熟了,白白胖胖的萝卜大萝卜非常受大家的喜爱。小董老家邻村的腌制地里面全部种的都是白萝卜。秋季收获的好吃季节,大部分的窍门白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了,还有一部分因为收购价格太低,小白不划算,萝卜而被丢弃在地里。腌制

现在白萝卜在我们那边都是好吃1毛钱一斤,很便宜,窍门可是小白在市区的超市就比较贵一些了,说起萝卜,萝卜相信大家能说出来的腌制做法有无数种,蒸,好吃炒,窍门煎,炸,烹煮等各种各样,可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的,不蒸不炒,不煎也不用油炸,清脆爽口,不管什么时候吃都非常的开胃。

——腌萝卜——清脆爽口,酸辣开胃,健康无油,做法简单,家常美食

食材:白萝卜,青辣椒,红辣椒,蒜,盐,白糖,生抽,老抽

——具体制作步骤——

1、处理萝卜:首先将萝卜清洗干净,然后白萝卜去头去尾,不要削皮。将萝卜切成片

2、萝卜煞水:我们将切好的萝卜放盆里面,然后再里面放一勺盐,一勺白糖,搅拌均匀,煞一下水,大约一个小时左右就可以了

3、切配菜:我们准备一些青红辣椒,喜欢吃辣的可以多准备点,再准备几个大蒜,然后将青红线椒切一下,并将大蒜切成片

4、腌萝卜:我们将腌制的萝卜用筷子夹处理,然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面,然后放两勺盐,放一勺白糖,然后放入生抽,再来点老抽上色,然后给它搅拌均匀

5、冷藏:我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面,冷藏一晚上就可以吃了

好了,这样一道简单又开胃的小菜就做好了,无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃

——腌萝卜之“你问我答”——

1、腌萝卜为什么要提前煞一下水?

答:萝卜中水分比较大,容易出水,所以在腌萝卜之前一定先将萝卜腌制,去除多余水分,这样腌出来的萝卜更容易进味,味道非常好吃,一般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分,这样做出来的萝卜脆爽口感好。

2、腌萝卜一般选择什么样的萝卜腌出来的口感比较好?

答:萝卜一般我们选择新鲜的白萝卜比较好,青萝卜比较辣一些,而红萝卜口感偏甜一些,白萝卜口感脆爽不辣不甜,做出来的小菜味道非常好,如果喜欢其他的口味的话也可以搭配使用红萝卜和青萝卜。而且白萝卜的腌制方法有很多种,我们可以在家尝试不同的做法,换着口味,这样吃起来更加下饭又下酒。

3、萝卜要不要去皮?

答:如果是新鲜的萝卜建议清洗干净,然后去头去尾,不要削皮,萝卜口感清脆,萝卜皮比较劲道,带着萝卜皮吃起来更加爽口又好吃,所以不建议削皮。

烹饪小贴士:

1、如果切萝卜的时候,萝卜容易粘刀,可以在刀上面粘一个小萝卜块,这样切的萝卜不粘刀

2、煞水和腌萝卜的时候要少放点糖,这样腌制出来的口感更加好,吃起来更加美味

3、腌萝卜的时候不要加入太多的盐,因为生抽中含有盐分

4、腌萝卜的时候辣椒的量要根据个人口味添加

萝卜怎样腌制

泡小萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜

制做纯正的四川泡椒萝卜,一定要应用性价比高的沙子箩卜,萝卜的总数能够随便决策,最好是提前准备1到2根,此外再提前准备适当的鲜姜,新鲜红尖椒还要适度提前准备一些,也要提前准备26上下的麻椒和十克老冰糖,此外高度酒和食盐还要适当提前准备一些。

制作流程

1、制作纯正的四川泡椒萝卜,在整个过程上都不可以碰水粘油,在制作之前,要把萝卜和手所有清理干净,并且要把全部应用的器材也所有洗干净,并沥干水分。箩卜清理干净之后不必去皮儿,只把它顶端的,萝卜缨子削去就可以。

2、把解决好的沙子箩卜切割成小块,立即放进到泡菜坛子中,把姜片也清洗之后,切割成一小块放进腌菜坛子中,这时候要把准备好的红尖椒解决一下,除掉它底端的柄,把它放进腌菜坛子中,最终再添加麻椒和盐及其老冰糖等多种多样调味品。

3、加入适量矿泉水立即放进到泡菜坛子中,然后把准备好的纯粮酒倒进到腌菜坛子中,用干净的木筷调均匀,把泡菜坛子的外盖盖好,上边放上适当冷水,那样有利于他们密封性,随后把它放进荫凉自然通风的地区泡浸,大概两个星期之后里边脆爽爽口的,泡椒萝卜就能够立即吃。

泡椒萝卜

别的作法

四川泡椒萝卜,除开上边详细介绍的这类做法之外,也有一种非常简单的作法,假如家里有制作泡菜的泡菜水,能够立即把新鲜的萝卜用盐腌渍之后,再用冷水清洗干净,晾晒表层水份之后,立即放进的泡菜坛子中的泡菜水腌渍,那样的萝卜迅速就能进味,七八天之后就能取下服用,它的味儿也香辣可口,非常美味。

腌制萝卜的方法如下

1.把萝卜清洗干净,不需要去皮,带皮更脆爽!再切成薄片;

2.放入盆中,加入一勺盐,用筷子搅拌均匀,静置腌制30分钟以上,强烈建议一定要腌制,这样可以去除萝卜的辛辣味;

3.腌制萝卜期间,把姜给去皮切成小片,大蒜也切成薄片,小米椒洗净切小段

4再取一个小碗,准备调一碗酱汁:白醋3勺,生抽5勺,白糖2勺,小半碗纯净水,搅拌均匀备用!

5.把白萝卜腌制出的水倒掉;

6.再把调好的酱汁倒入,用筷子搅拌均匀;

7.紧接着加入生姜,大蒜,小米椒,搅拌均匀;

8.附上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,就可以吃啦!

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